大阪出身の友だちにお好み焼きをご馳走してもらって以来、
おいしいお好み焼きを自作すべく、
「お好み焼き研究会（会員1名）」を立ち上げて研究を続けている。

その友だちは大阪でカフェを経営していたこともある、
料理の上手な人なので、食べさせてもらったお好みも
めちゃくちゃおいしかったのだ。

関東出身の私は唸ったね。
とてもマネできそうにないとは思ったけれど、
ここで諦めちゃ女がすたるってもんだ。

試行錯誤を重ねた末、ついに完成！



試行錯誤と言っても、
ほとんどがその友だちに訊いたことだ。
それを自分なりにアレンジしてみただけのこと。
だから著作権は友だちの「まさこちゃん」にある。

が、しかしっ！
お好み焼きをそんなには食べ慣れていない関東人には
ビミョーに難しいところもあったのだ。
だから、おいしいのができた時にはちと嬉しかった。

まさこちゃんは小麦粉を使っていたけれど、
「慣れてないんやったら、お好み焼き粉を使った方がええで」
とのアドバイスで、お好み焼き粉を使用。

そしていちばんのポイントは、
ここに刻んだオクラを入れることなのだ！
このネバネバ感がたまりませんなぁ。ふふふ。
これはまさこちゃんが発見した山芋の代わり。
ふんわり仕上げるためにも入れた方がいいとみたね。

お好み焼き粉は「山芋入り」と書いてあるけれど、
それだけで作ったら、そんなにたいしたことはなかった。
けれど、オクラを入れたら・・・うまいぢゃないの！

　　だってバリで売ってる長いもって、めちゃくちゃ高いんだもん。
　　細めの長いもが25cmくらいで1400〜1500円くらいするんだぜい。
　　それって野菜？ って訊きたくなっちゃう。

後は長ネギ、キャベツ、ニラ、豚コマ。

フライパンを弱火にかけて、フタをしたうえで
じっくり焼き上げる。
そうするとふんわり感が増すのだね。

でもって仕上げに、あと2つポイントがある。
まず、焼き海苔。
できあがったお好みにソースをかける前に焼き海苔を乗せるのだ。
これもまさこちゃん流。
もちろん、青海苔もかけるけれど、
その前に焼き海苔を乗せるのもうま〜〜いよ♪

最後のポイントはソース。
これは私が日系スーパー パパイヤで発見した「どろ」ソースだ。



ソースって甘口が多いけれど、これは極辛。

ぴりっとしてて、濃くって、めちゃくちゃおいしい！

「甘いおかず」が苦手な私にはぴったりだった。

でもこないだパパイヤで見たら、あと1ビンしか残っていなかったので、
もしかしたらバリにはもうないかも。
どろソースが欲しい在住の人は、パパイヤのTマネージャーに直訴しよう！
ま、それでも入荷に2〜3ヶ月かかるのは普通だけどね（笑）。
入ればいい方だから、がまんしてちょー。
でも、これが1本あると、お好み焼きのうまさがかなりアップする
という便利ものだから、がまんしてでも手に入れるべきだと
私は思うゾ。

あと、私は入れなかったけど、
刻んだレンコンを入れても、しゃりしゃりしていておいしいと
まさこちゃんから教えてもらった。

バリで状態のいいレンコンってなかなか手に入らないんだよね。
パパイヤさん、なんとかしてよって言ってみるか。


まさこちゃんは今バリにいない。
今度彼女が帰って来たら、関東人でもここまでお好みが作れたよ
ってこと、自慢したいと思っている。